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欧乐焙动态/News
当前位置：首页 - 欧乐焙动态
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糖牌蛋糕，欧乐焙老学员免费进修学习
日期：2020-1-15
最近网上流行一种蛋糕，插件是手工制作的，味道像大白兔奶糖，比翻糖皮好吃。 欧乐焙老师们陆陆续续接到学员咨询学习这款糖牌蛋糕的做法，其实这...查看详细>>
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欧乐焙解析面包制作之中种法！
日期：2020-1-15
中种法概论 1950年代，美国面包店开始扩大时所研发出来，将高蛋白质小麦的特征发挥到淋漓尽致的制作方法。配方用量面粉中的一部分，...查看详细>>
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欧乐焙为您详解史上最全制作广式月饼遇到的10大问题
日期：2020-1-14
1.表面或底部的颜色太深月饼表面颜太深 可以根据烤箱的实际情况来调节温度，不要烘烤的时间太久，少刷一些蛋黄，底部的颜色太深是因为底...查看详细>>
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欧乐焙告诉您面糊类蛋糕一般性失误和校正
日期：2020-1-14
欧乐焙告诉您面糊类蛋糕一般性失误和校正 1、表皮颜色过深或过浅 原因 1.配方内糖的用量过多或水份过少则色...查看详细>>
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解析糖在面团搅拌发酵烘焙制程的作用！
日期：2020-1-14
糖在食品调理上占了很重要的角色，在味道上提供了甜味及压抑酸辣的刺灼感的调味剂，在保存食物上可以帮忙脱水降低食物含水量产生长期保存效益...查看详细>>
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【欧乐焙烘焙百科】恒温烤箱
日期：2020-1-14
烘焙名片 恒温烘箱供科研单位、专业院校、工矿企业等单位的实验室、化验室作各种试验、以及生产现场：如干燥、固化、烘烤、熔蜡、及消...查看详细>>
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【欧乐焙烘焙百科】樱桃克拉芙蒂
日期：2020-1-14
烘焙名片 Clafoutis Clafoutis(樱桃克拉芙蒂/法式樱桃烤布丁)是一种传统的法式点心，也称得上是A Classic French fav...查看详细>>
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【欧乐焙烘焙百科】凝固剂
日期：2020-1-14
烘焙名片 1.烘焙食品会用上很多不同的凝固剂，例如阿拉伯胶、黄耆树胶、洋菜(大菜/燕菜)和吉利丁。 ...查看详细>>
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40岁开始学习做面包，今年60，她的成功之路还在继续
日期：2020-1-14
Estelle Levy 一位今年已经快60岁的女性面包师，一位在面团面前运转自如的用心做面包的师傅。 Estelle Levy 在进入烘焙行业之前从事...查看详细>>